Thai-suppe
Thai rejesuppe (2 personer)
100 g store rejer
1/2 bk champignons
6 dl grønsagsbouillon
1 rød chili
1-2 cm finthakket frisk ingefær
evt. 1 spsk fiskesauce (thai)
1 knivspids sukker
sort peber
finthakket porretop eller forårsløg
frisk koriander
evt. limesaft (kan udelades)
Den finthakkede og udkernede chili sauteres hurtigt i lidt olie sammen
med ingefær og hvidløg.
Tilsæt champignonerne og lad dem stege gyldne.
Hæld bouillonen over og lad det koge lidt.
Smag suppen til med fiskesauce, limesaft, sukker og peber.
Tilsidst tilsættes rejerne, de skal blot lige varmes igennem.
Drys den færdige suppe med frisk koriander og lidt finthakket
porretop eller forårsløg.
Suppen er hot, så server evt. en skål med sprøde agurkebjælker til at
gnave til.
|