Brød fra Provence

Det skal prøves ser lækkert ud. hilsen mariane

Rooolig nu. Jeg tror du forveksler et stemningsgivende citat på en livsnydende side med kostråd fra en ernæringsekspert.

Jeg synes du skulle prøve at smage det brød du kritiserer. Så kan du derefter med autoritet sige at det er betydeligt ringere end det økologiske klid- og rug-baserede fuldmånehøstede og fiberindholdskorrekte rugbrød fra Emmerys.

Andre kulhydrattællende personer vil jeg henvise til http://ekot.dk/projekter/mindre/.

Metoden, som jeg nu har benyttet i et par år som grundopskrift, er intet mindre end befriende dejlig. Fri for alt rod med slåen ned/efterhævning/-æltning og dejg på alt. Og brød der næppe overgåes, heller ikke af Emmery. Kan varieres uendeligt, med eks. tilsætning af groft rugmel/fuldkornshvede/kerner som man lyster/hakkede soltørrede tomater/oliven/fennikel - you name it.....Det er så nemt, at mange ikke tror på metoden....
...mindre gær->hæve længere, gerne natten over, evt. i køleskab hvis det er for varmt uden for.

Hej
Vi har lige prøvet dette vidunderlige brød til en fødselsdag - hvor alle 18 tilstede var helt vilde med brødet . . . MUMS !!

det samger vidunderligt

Hold da op, det var nemt. Eneste problem var, at mine skåle simpelthen ikke er store nok. Smager skønt; er gode at have i fryseren (husk at dele brødet i passende portioner inden frysning).
Tak for opskriften.

Det findes bare ikke nemmere og bedre! Alle der har smagt det,har bare været vilde efter at få opskriften. Også god at blande om morgenen, sætte køligere og bage til aftensmaden. MUUUMS!

Det skønne er jo også at man bare kan putte i, hvad man lige har - kun fantasien sætter grænser. (en lille huskeregel er god - hvis brødet ikke skal blive for tørt - HUSK kun 20G grovere mel pr. 100G hvedemel/finere mel)

Hei Kommer lige fra en fest, hvor vi fik brødet og MUMS
jeg er selv inde for at hente opskriften...

Fantastisk brød ligemeget hvem jeg serverer det for, alle spørger efter opskriften....

Opskrift på "Tokes brød" hermed videregivet til min mor efter succes-servering i familieweekend

Efter vi fik set opskriften så bliver det brød bagt masser af gange som morgenbrød og også som madbrød dog med forskellige ting og sager i.

Fantastisk opskrift, nu bager jeg flere gange om ugen. Det bedste med denne opskrift er, at du ikke skal ned og ælte dejen med fingrene - OG - brødet holder sig fint i flere dage. Dejen kan med fordel stilles udenfor til hævning (sommer som vinter) natten over, hvis man vil have nybagt morgenbrød.

Kan man lave det med en anden slags mel end hvedemel? eller evt. blande to slags mel?

Fantastisk brød. Bager det altid og gæster er altid imponerede. Lige nu er vi i Canada og besøge nogle venner, og skulle netop ind og hente opskriften, så vi kan bage det her.

Har flere gange brugt grovere mel. Det bliver helt fint, hvis man maks blander således at det er 2/3 hvedemel og 1/3 groft mel.

Tak for fantastisk opskrift til super lækkert, og velsmagende brød!
Hvor har vi bagt det mange gange! Og hvor bliver folk imponerede over vores KØBTE brød, og fuldstændig PAF, når de hører at det er hjemmebagt! :o)Vi har faktisk 2 stk. til hævning lige nu! :o)

Den falder lidt sammen, men det er ikke kritisk. Det kommer også an på temperaturen i rummet: Vores køkken er rimelig køligt og jeg sætter nogen gange dejen til hævning lige inden jeg går i seng, hvilket betyder ~8 timers hævetid.

Jeg har ikke en bagesten så jeg ved desværre ikke hvordan sådan en fungerer sammen med meget udflydende dej. Mht. havregryn så er det vel et par hundrede gram, måske lidt mere.

brødet hæver nu på 2. time. ser frem til et fremragende brød som er helt perfekt til Superbowl i aften :)

Uhhhm kan ikke vente på at smage brødet i aften til grillmaden. Har smagt det nogle gange hos min familie..det smager himmelsk :)

Må en gammel kone på 69 år have lov til at sige, at det er et fantastisk brød ! Har aldrig tidligere prøvet at bage et brød på denne måde. Men hvor ER det dog stort, det halve ville være rigeligt til en almindelig husholdning. Det voksede faktisk ud af mit brune lerfad, så næste gang skal jeg have købt en højere, større skål - smil.
Havde lidt swvært ved at få det "sort" selvom jeg gav det 5 min. mere (men det er måske ovnen?).
Jeg kom lidt gurkemeje i, så det blev flot gult, og blandede 200 gram hvidt fuldkornshvedemel med 800 g. alm. hvedemel. Det var måske derfor, at det blev lidt sprødt? Jeg havde forventet at brødet var blødt, men jeg tager måske fejl.

Toke: Det var nu også mest skorpen, der var sprød, men nu idag, hvor det har ligget i køleskab natten over er det hele blødt - helt som jeg synes det skal være. Men den sprøde skorpe var skam også lækker. Jeg har lige givet min veninde linket til din side, så hun vil gå igang med at lave det idag. Hun har købt noget hvidt mel, der er en blanding af hvede og rug - spændende hvordan det bliver.

Kirsten: Jeg erstatter noget af mængden. Det er meget på gefyhl, men måske 2-300 gram müsli? Det hæver mindre end med ren mel, men er mere fast at arbejde med, så jeg laver normalt boller i stedet for brød med den blanding. Jeg er selv meget til müsli med nødder og rosiner.

Kan man blande skivede kogte kartofler i? Eller bliver det for splattet?

HEj skal du være alm. Ovn el. Varm luft?

Müslibollerne blev rigtigt gode, måske lidt for hårde i skorpen. Har nu prøvet en ny variant, hvor jeg kun brugte 6 dl vand men tilsatte så 2 dl appelsinjuice.
1 kg hvedemel blev ændret til 80 g müsli (var, hvad der var tilbage i pakken :-)), 320 g sigtemel og 600 g hvedemel. Jeg lavede 2 pæne store brød ud af portionen og de blev helt fantastiske. Fik kun salt på inden bagningen og blev smurt med olie efter de første 20 min.
Ikke sidste gang jeg har prøvet dette :-))

Det ved jeg godt nok ikke, Jakob. Jeg har aldrig prøvet at bruge surmælksprodukter sammen med langtidshævning.

Kim: Det kommer jo helt an på hvad I spiser det til. Brødet svarer nok til 1½-2 gange et "almindeligt" bagerfranskbrød.

Vi er 2 voksne og 2 børn (+ en 2-årig) i familien og når vi får det som tilbehør til suppe, tror jeg aldrig vi spiser mere end det halve af brødet.

Hej Toke, tak for opskriften !
Hvor stor en skål (litermæssigt) vil du mene, man skal bruge ? Ved ikke om en 4-5 liters margrethe-skål er nok.

Hvad med at blande noget durumhvede i - hvad skal forholdet så være? Giver det nogen forskel i projetet hvis man laver halv portion? Jeg er single... Og meget forhippet på at prøve det spændende brød.

Det her brød imponerer alle i min familie. Så dejligt NEMT OG LÆKKERT. Det redder mig hver gang jeg holder fødselsdag for familien, når også meget andet skal bages..SÅ tusind tusind tak..

Turit: Jeg er ingen erfaring med at bage i stegeso, men jeg ville umiddelbart regne med at skorpen bliver blød? Du må meget gerne melde tilbage med resultatet, men ellers prøver jeg selv en dag.

Fantastique!!

Anne: Jeg har godt nok ikke prøvet at fryse det. Jeg kunne forestille mig at skorpen blev kedelig?

Har nu haft ½ af brødet i fryseren......Det tog IKKE skade af det, skorpen bliv blød, men det kan vi godt lide her i huset. Brødet er lige lækkert efter en tur i fryseren. Så tak for en go'opskrift ;-)

Simpelthen det bedste brød, har lige bagt 5 brød der alle er kommet i fryseren, de skal bruges til Barnedåb den 11 August..

Vi er mega fans. Bager det til enhver lejlighed, alle kommenterer hvor godt det smager. Fantastisk lækkert brød..

Kan man tilsætte basilikum, oliven og soltørret tomater så det bliver et madbrød

Det kan man sagtens og det smager helt fantastisk. Tak for et godt indbudt til bagning af brød.

Hvis du lader det stå længe eller varmt, kan det nå at hæve op og falde sammen igen. Hvis du blander grovmel i kan det være du bruger for meget?

Jeg har bagt med halv portion (1/2 kg mel) - og tiden i ovnen er den samme som ved hel portion.

Fantastisk brød. Mums.

Jeg har i et stykke tid brugt flagesalt til at drysse over, i stedet for groft salt. Det med chiliflagerne lyder som en rigtig god ide.

Meget lækkert brød,har bagt det mange gange. Hvordan får jeg et brød med tyk sprød skorpe?

Hej Toke :) Tal for en virkelig god opskrift! Skal bagepladen være varmet i ovnen eller kold, når man splatter dejen ud på den? Mvh Amalie

Er der nogen, der har prøvet at komme parmesanost i dejen??

Connie: Sagtens. Jeg laver ofte boller af dejen, hvor jeg giver det lidt mere mel og trækker et par minutter fra de to bagetider.

Skønt brød har lige bagt mit første ungerne og manden var vilde med det.
Hvordan opbevares det bedst når vi gerne vil gå og spise af det de næste dage?
Vh Dorthe

Nogen gange gør jeg dejen klar om aftenen, sætter det i køleskab og bager næste morgen. Det bliver OGSÅ godt. Hilsen Marianne.

Jeg bruger almindelig. Jeg har ikke prøvet med varmluft - jeg gætter på det vil give en meget hård skorpe. Værd at prøve, nu jeg tænker over det.

Et rigtig lækkert brød, som jeg elsker at bage. Det er dejligt at opskriften er så enkel, for det gør det nemt at tilpasse brødet til egen smag.
Jeg bruger gerne delvis hvedemel og delvis rugmel. Nogle gange har jeg puttet rosiner i, hvis det skulle være lidt sødt.
Andre gange har jeg puttet lidt gurkemeje i, for at give farve, samt en lille hakket chili. Det giver en god smag som passer godt til madbrød.

Min kære far har lavet dette brød mange gange, og jeg tænker altid på ham, når jeg laver det.

Kan brødet bages ved lavere temperatur? Vi har en dampovn, der kun kan gå til 230 grader.

Laver det stadig - så nemt og lækkert.