JULEGLØGG
HURTIG VERSION.

Fald IKKE for fristelsen kun at bruge noget færdigblandet - det smager værre end en postopkrævning. Den hurtige løsning hedder "Blomberg" koncentrat, blandet op med en god flaske "blød" rødvin ( Merlot etc.) Nej ikke noget billig sprøjt, for det kan smages hele vejen igennem. Glem alt om mandler og rosiner, hvis det er bare er "for sjov"! Eller ibland en færdig pose rosiner/mandelsplint fra start.
Gløgg bør ikke opvarmes til mere end max. 85 grd. - brug termometer...

JULEGLØGG - MUMS...

KRÆVER OPSTART DAGEN FØR...
Pr. liter færdig gløgg:
Læg 100 gr. rosiner + 2 dl. vodka + 50 gr. brun farin i blød dagen før (en skål).
Plus 1 tsk.fuld nelliker + 1 tsk. fuld peberkorn + 2 laubærblade, overhæld med 2 dl. kogende vand.(anden skål) Lad begge dele stå koldt.
På dagen - opvarmes 1 flaske (.75 l) god rødvin af blød Merlot type, uden det når kogepunktet( max. 80 grd.- brug digitalt termometer). Tilsæt skål 1 med rosiner, samt ekstrakten fra skål 2, d.v.s. hældt genem en sigte. Snit et par mandler findt og kom i blandingen. Smag til med en anelse chili.

JUKEGLØGG TIL DE VOKSNE...

Jeg lærte mig opskriften i Sverige - så, omend modificeret, så værsgo:
Pr. 3 liter (2-20 personer...):
Dagene før: 200 gr. rosiner + 100 gr. skårne svedsker + 100 gr. skårne mandler + 100 gr. mørk farin + 1 spk. fuld nelliker + 3 dl. ren akvavit/vodka (uden smag)
Blandingen trækker mindst 1 døgn - gerne flere. På dagen opvarmes 3 fl. rødvin (jeg foretrækker stadig en god, men blid vare) tilsat 3 dl. mørk portvin, samt 2 dl. cognac. Tilsæt 4-5 stykker sukker, el-. 1 spk.fuld alm. sukker. Drys med lidt fintkværnet peber / el. lidt chili.
Skal børnene deltage i denne smagsoplevelse, så tilsæ kogt vand i forholdet 1:2 til ungerne. Altså 1 del gløgg til 2 dele vand.

FLÆSKESTEG
PÅ 20 MINUTTER

så jeg i en opskriftbog fra en mikroovn - go fornøjelse.
Man kan også opvarme en grydesvamp, tilsat lidt salt og peber.
Flæskesteg kræver tid, mindst 3-4 timer, så derfor udeladt her.

JANSONS

FRISTELSE

En ægte svensker med velsmag og god energi -
er muligvis fra tyskland/danmark. fra 1600-tallet
(200 gr.kryddersild, løg, kartofler, 2 dl piskefløde, samt en klat smør, lidt rasp). 1/2 kg kartofler skrælles og snittes i 5mm skiver, 2 store løg skives på samme måde..En smørsmurt form drysses med rasp, hvorefter kartofler, så løg, så kryddersild bygges op i 2 lag, afsluttende med kartofler. Tryk det hele godt sammen. Piskefløden hældes over så den dækker, afslut med raspedrys. Lad simre i 180grd. ovn godt 1 time. Tøseversion uden kryddersild: brug let udvandede marinerede sild (som tøsen)
krydres let mellem kartoffellagene med salt og groft peber. Kan laves med kun eet lag sild i midten.

HANDLER SELVFØLGELIG IKKE OM HVORDAN MAN HURTIGT OPVARMER DÅSER...

På den hurtige tur rundt i supermarkedet, vil du typisk finde et hav af færdigretter på dåse. Idag er de fleste ganske gode, men alt for dyre. Kig hellere i køledisken hvis du har hang til Skipperlabskovs eller Forloren Skildpadde, omend en pris på ca. 40 kr ikke er urealistisk,men her er ofte gode tilbud..
SOVSE kan købes på dåser og i poser. - se div. TIPS.
SUPPER: Specielt i vinterhalvåret er supper en dejlig spise.
Bedste fabrikat er nok KNORR. (har prøvet dem alle)

HURTIG DÅSEMAD I:

ASPARGESSUPPE: 1 pose Knorr + 1 lille dåse aspargessnitter.
Følg opskriften, men tilsæt kun 6 dl. vand, + resten af væden fra aspargesdåsen.
Når suppen har kogt 3-4 minutter, tilsættes 1-2 dl. mælk el. fløde, og asparges. Varm til kogepunkt - og sluk. Smag til med lidt salt. Juster konsistencen med vand.

HURTIG DÅSEMAD II:

TOMATSUPPE: 1 pose Knorr + 1 terning fiskeboullion + 2-3 tomater.
Følg opskriften, men tilsæt kun 5 dl. vand. Kog 3 dl. vand, og opløs fiskeboullionterningen heri. Skær 2-3 tomater i skiver, og svits dem på pande i 3-4 minutter med lidt smør. Tilsæt lidt peber og salt. Hæld fiskeboulllionen over tomatpanden, og lad det simre 3-4 minutter - kom blandingen i gryden med tomatsuppen. Juster konsistencen med vand.

TOMATSUPPE II: På grønttorvet el. i supermarkedet kan du ofte købe 10 tomater for under 20 kr. Skyld dem, skær dem i både, og svits dem let på pande.
Kog 1 ltr. vand med 1 grøn.terning + 1 fisketerning i 3-4 min. uden låg. Kom herefter tomaterene i gryden, og lad det simre uden låg 12-15 min.. Brug en blender i 10-15 sekunder til at mose det meste-ikke alt. Juster m. mælk/fløde. HUSK: en for tynd suppe el. sauce bør kun tyknes ved at koge mere ind, mens en for tyk sovs let kan tyndes med vand.

HURTIG DÅSEMAD III:

BERNAISE SAUCE: Her er jo kun een vej - i flg. reklamerne.
Jeg kan nu mange veje, og pulvervejen er nu ikke så ringe endda.
Igen: følg opskriften, (KNORR)men tilsæt 1-2 dl. mindre væde end angivet.
Lad saucen koge et par minutter (for at tage melsmagen) og tilsæt derefter
1 tsk. håndknust Estragon, 2 æggeblommer, 2 dl. vand + lidt salt.
Er du i "elskovshumør" - eller bare vil have noget lækkert, så tag følgende:
150gr.smør lunes og røres nænsomt sammen med 4 æggeblommer i en tykbundet gryde. Tilsæt 1 tsk. salt + 2 tsk. knust Esdragon + 1 tsk. eddike. Juster med salt/peber- piskefløde/vand.

HURTIG DÅSEMAD IV:

BAKED BEANS: hvem elsker ikke denne engelske tradition på søndagsmorgenbordet??? Men, baked beans er mange ting - og her hænger pris og kvalitet desværre endnu engang ikke sammen. Blandt de bedste er NETTO´s.
BAKED BEANS skal varmes forsigtigt, og absolut ikke i en mikroovn (som ellers er god til mange andre ting).
Smag til med lidt salt og peber, evt. pure og fløde (små mængder)
Til baked beans høre selvfølgelig både bacon, små pølser og spejlæg...

STRAMMERMAX

En nærende tysker der vil noget, lavet på under 10 minutter.
Rist en skive rugbrød el.franskbød let på den ene side. Smør et godt lag leverpostej på, og rist på den anden side. Spejl et æg el. 2 og monter oven på.

HURTIG DÅSEMAD V:

ønsker følger....

HURTIG DÅSEMAD VI:

ønsker følger...

RÅSTBØFF...
ELLER ROASTBEEF.

Stegekød UDEN fedtkant, kan med fordel koges inden det steges.
Roastbeef hører til slægten. Kogningen bør dog ske flere timer inden stegningen (gerne dagen før)
Kog den i letsaltet vand i 18-20 min. ( 1 kg steg )
Vend den flere gange på stor varm pande i 7-8 min. med rigeligt smør
Du kan også grydestege en frisk roastbeef på ca.1 kg i en gryde på knapt 30 min. I begge tilfælde - lad stegen hvile mindst 10 min. inden udskæring

CULOTTESTEG

Store kødstykker bør steges nænsomt ved svag varme. Har du ikke 2-3 timer til dette eksperiment, så sæt stegen ind i meget varm ovn ( 250 grd) i 8-10 minutter
Tag stegen ud, lad den hvile 15-20 min. mens ovnen køler ned til ca. 160 grd.
Steg i ca. 1 time. Her anbefaler jeg ligeledes et stegetermometer- der bør vise ca.70 gdr i kernen. IGEN - lad kødet hvile mimdst 5-6 min. inden udskæring.
Husk væde under stegningen.....

LEVERPOSTEJ

nemmere end du tror....

FRIKADELLER

hvad slags....

FISKEFRIKADELLER

Køb en færdig fars, gerne blandet af 2 dele alm. fars og 1 del laxefars. Slå 1 dl. vand i og rør godt igennem i 1-2 minutter. Steg ved middelvarme i rigeligt fedtstof, 2 dele olivenolie til 1 dele smør. Køb friskrørt remoulade, og rør gerne en lille smule piskefløde i. (eller tag din tube, og tilsæt en sjat piskefløde)

FISKERETTER

flere slags....