Jeg går ofte i køkkenet med det formål at kreere nye opskrifter, med henblik på at lette mine klienters vej til vægttab og generel velvære. Nemme og lækre retter, kager, brød mm. kan man næsten ikke have for mange opskrifter på, når vægten skal ned.

Og når jeg så står der i køkkenet og eksperimenterer, sender jeg gode tanker til min studietid og de lærer på Ernærings- og Husholdningsøkonom-uddannelsen (Ja, jeg kan godt være lidt misundelig på de studerende som året efter jeg blev uddannet, fik lov til at kalde sig Professions bachelor i Human Ernæring), som forstod at vække min interesse for tilberedningsmetodik, f. eks. Katrine Klinken og levnedsmiddelteknik. Det betyder nemlig, at jeg den dag idag, foruden den personlige interesse og erfaring, også har den faglige ekspertise det rent faktisk kræver at udvikle nye opskrifter. Det ER nemlig, i al beskedenhed ikke alle forundt, at have held med at udvikle egne opskrifter. Især hvis de ikke må indeholde mel og sukker!

Herunder får du en opskrift på blåbær kage. Det er en anderledes oplevelse at spise kage uden mel og sukker, – men ikke en dårlig een! Og som nævnt er det muligt, ihvertfald med denne,  når du vil ned i vægt samt have et stabilt blodsukker.

Blåbærkage

3 æg

1 dl skyr (kan erstattes med kokosmælk)

1/2 dl kokosolie

1/2 dl mandelmel (kan erstattes med f.eks. sesammel)

2 spsk Sukrin

2 tsk bagepulver

2 tsk kanel

1 tsk vaniliepulver

1 spsk kokosfibre

40-50 g friske blåbær (eller optøede uden væske)

Kokosmel til drys/pynt

Æg og skyr piskes sammen til en luftig masse. De tørre ingredienser blandes sammen og vendes forsigtigt i æggemassen. Dejen hældes i en bageform beklædt med bagepapir, hvorefter blåbær fordeles ovenpå dejen. Drys med lidt kokosmel før kagen sættes i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter.

Når kagen er færdigbagt, vendes den ud af form og bagepapir og køler af på en bagerist. Kagen er først rigtig skærefast, når den en kølet lidt af.

Denne kage kan du rent faktisk spise, når du vil tabe dig. Vil du have min hjælp til at komme de overflødige kilo til livs? Nu, een gang for alle? Og vil du lære, hvad du skal gøre for aldrig at blive overvægtig igen? D. 4. september begynder endnu et Sund & Slank På 10 Uger, forløb (det 4. forløb jeg står i spidsen for). Du kan stadig nå at sikre dig en plads. Læs mere og køb din plads her!