Quinoa risotto er en utrolig lækker måde at anvende den meget sunde superfoodfrø quinoa på. Det lille frø quinoa der stammer fra Sydamerika især Peru er i den meget sunde skala. Det skyldes at frøet indeholder masser af kostfibre og proteiner, den er glutenfri og indeholder flere forskellige aminosyrer. Derfor er frøet godt for mange ting. Der findes tre forskellige varianter af quinoa som er hvid, rød og sort. Alle tre varianter har en nøddeagtig smag, hvor den sorte er mest markante. Derudover er den sorte quinoa mere fast end de øvrige. Nøddesmagen i quinoa passer utrolig godt i en risotto sammen med den let salte ost fra en Vesterhavsost. Konsistensen bliver en anelse mere fast end den...